All Posts

כשחושבים על "סופר-פוד" (מזונות-על), הראש שלנו הולך ישר לזרעי צ'יה, ספירולינה או פירות יער אקזוטיים. אבל האמת היא שאחד ממזונות-העל הכי עוצמתיים, זמינים וטעימים נמצא אצלנו ממש מתחת לאף, על המדף במטבח – הטחינה. הזהב הנוזלי הזה, שעשוי מ-100% זרעי שומשום קלויים וטחונים, הוא הרבה מעבר לתוספת מושלמת לפלאפל או לסלט. מדובר במקור תזונתי יוצא דופן שמשלב בריאות, אנרגיה וטעם בצנצנת אחת – במיוחד כשיודעים לשלב אותו נכון עם חומרי גלם מקומיים מעולים, כמו למשל זילוף נדיב של שמן זית ישראלי איכו

שמן זית ישראלי כשאתם פותחים בקבוק שמן זית ישראלי טוב ומריחים את הריח הפירותי, החריף, הירוק — אתם לא רק פותחים מרכיב בישול. אתם פותחים חלון לתרבות שמשתרעת על פני אלפי שנים. ישראל היא אחת מארצות הגידול העתיקות ביותר של הזית בעולם, וכיום חוות חקלאים ישראלים תחייה מרגשת בייצור שמן איכותי ברמה בינלאומית. 7,000 שנה שנות גידול זיתים בארץ ישראל 17M עצים עצי זית בישראל היום 20+זנים זנים ייחודיים לאזורנו זיתים מהאדמה הזאת הזנים הישראלים הם עולם בפני עצמו. הסורי, הנבאלי, הרוצ'יאני, הדלב

שמן זית כתית מעולה לא רק מוצר, אלא זיכרון תחשבו על הריח של שמן זית טרי שנפתח בפעם הראשונה. יש בו משהו חי – ריח של דשא קצוץ, של פרי ירוק, לפעמים אפילו עקצוץ קטן בגרון שמזכיר לנו שהשמן הזה הגיע היישר מהעץ. בניגוד לשמנים תעשייתיים שמרגישים "מתים" או ניטרליים, שמן זית כתית מעולה הוא מרכיב שיש לו אופי. הוא לא רק משמן את המחבת, הוא נותן את הטון. הקסם שבפשטות היופי הגדול בשמן זית איכותי הוא שהוא לא דורש מאמץ. אתם לא צריכים להיות שפים מדופלמים כדי ליהנות ממנו. לפעמים, כל מה שצריך זה

בואו נודה באמת: רובנו עשינו את הפרצוף הזה לפחות פעם אחת. אתם יושבים במסעדה איטלקית, טובלים חתיכת לחם חמימה בשמן זית מוזהב, לוקחים ביס – ופתאום... כחחח כחחח . עקיצה מעצבנת בגרון, כאילו בלעתם פלפל חריף קטן העקיצה הזאת היא התעודת זהות של השמן שלכם. רגע של מדע הסיפור הכי מגניב על שמן הזית קרה בכלל בטעות. מדען אחד בשם גארי ביושאמפ טעם שמן זית בסיציליה (כן, יש אנשים שזו העבודה שלהם, אל תשאלו) והרגיש גירוד מוזר בגרון. הוא ישר חשב לעצמו: "רגע, אני מכיר את ההרגשה הזאת ממקום אחר...".